Cómo preparar café Yuanyang en casa con una cafetera Moka

Yuanyang es una bebida popular de Hong Kong que combina café y té. Esta guía te mostrará cómo hacerlo en casa usando una olla Moka.

¿Qué es el café Yuanyang?

Yuanyang (鸳鸯) es una bebida que equilibra el café y el té. Lleva el nombre del pato mandarín y es una bebida común en los cafés de Hong Kong.

Que necesitas

- Café en grano entero (tostado medio a oscuro) o café premolido
- Hojas de té negro sueltas (se recomienda Ceilán o Assam)
- Molinillo de café manual (si se utiliza grano entero)
- Olla moka
- Leche evaporada
- Leche condensada azucarada (opcional)
- Hielo (para versión fría)

Pasos para hacer Yuanyang

1. Muele tu café

Si usa frijoles enteros:

1. Configure su molinillo manual a medio fino. La molienda debe ser un poco más fina que la sal de mesa.
2. Muele suficiente café para llenar aproximadamente 3/4 de la canasta del filtro de tu cafetera Moka.

Los granos recién molidos dan el mejor sabor, pero el café premolido también funciona.

2. Prepara la olla Moka

1. Llene la cámara inferior de la cafetera Moka con agua fría hasta la válvula.
2. Coloque la canasta del filtro en la cámara inferior.
3. Llene la cesta aproximadamente 3/4 de su capacidad con los posos del café. No lo aplastes.
4. Espolvorea una fina capa de hojas de té negro sueltas sobre el café. Esta capa debe tener aproximadamente 1/4 de la profundidad de la canasta.
5. Atornille firmemente la cámara superior.

La proporción habitual es de aproximadamente 3 partes de café por 1 parte de té, pero puedes ajustarla a tu gusto.

3. Prepara tu Yuanyang

1. Coloca la olla Moka a fuego medio.
2. A medida que se calienta, la presión empujará la bebida hacia la cámara superior, mezclando el café y el té.
3. Escuche un sonido de gorgoteo; esto significa que ya casi está listo.
4. Retírelo del fuego cuando la cámara superior esté llena aproximadamente 3/4 para evitar una extracción excesiva.

4. Agrega la leche

1. Vierta la infusión Yuanyang en una taza o jarra.
2. Agrega la leche evaporada al gusto. Comience con una proporción de 70:30 de mezcla de café y leche.
3. Revuelva bien.

5. Endulzar (Opcional)

Si lo quieres más dulce, añade un poco de leche condensada azucarada. Empieza con un poco y ajústalo a tu gusto.

6. servir

- Para Yuanyang picante: sírvelo en una taza y disfrútalo.
- Para Yuanyang helado: Llena un vaso con hielo y vierte la mezcla encima. Revuelva antes de beber.

Consejos para un mejor Yuanyang

1. Elección de café: El tueste medio a oscuro funciona mejor. Tiene que ser lo suficientemente fuerte como para mezclarlo con el té.

2. Selección de té: Los tés de Ceilán o Assam son buenas opciones. Tienen sabores fuertes que combinan bien con el café.

3. Tamaño del molido: Si es demasiado fino, tu Moka podría obstruirse. Si es demasiado grueso, perderá sabor.

4. Capa de té: No agregue demasiado té. Una capa fina es suficiente para añadir sabor sin dominar el café.

5. Temperatura del agua: Comience siempre con agua fría en su olla Moka.

6. Tiempo de preparación: Vigila tu cafetera Moka. Por lo general, se prepara más rápido que el café normal debido a las hojas de té.

7. Experimente: pruebe diferentes proporciones de café y té, cantidades de leche o niveles de dulzura para encontrar lo que más le guste.

8. Opciones de leche: Si bien la leche evaporada es tradicional, puedes probar otros tipos de leche o alternativas no lácteas.

Yuanyang y la cultura de Hong Kong

Yuanyang representa la mezcla de influencias orientales y occidentales en la cultura gastronómica de Hong Kong. Al prepararlo en casa, estás experimentando un poco de la tradición de los cafés de Hong Kong. El método de la olla Moka te ofrece una manera de crear un Yuanyang de sabor auténtico en tu propia cocina.

Con un poco de práctica, prepararás un Yuanyang que sabe igual que el que encontrarías en un café de Hong Kong. ¡Disfruta de tu Yuanyang casero!